酸高麗菜
NT$ 130.00
委託台灣在地的農友為我們耕種高麗菜。
在發酵之前我們會將高麗菜用淨水清洗，由於無毒耕種的菜非常多的蟲，
我們每次製作前都會花上半天以上的時間把菜都洗乾淨，
發酵方式採用「低鹽、讓蔬菜在低溫且恆溫的環境長時間天然發酵3個月以上」，
堅持無添加產品都有送檢，無農藥、無防腐劑、漂白劑添加驗出。
我們將高麗菜每斤獨立發酵，避免傳統大缸發酵若有其中一顆菜壞了會影響其他菜的品質。
天然發酵的高麗菜可以吃到天然發酵的酸氣（聞起來帶點果香的酸味、非添加醋的嗆鼻酸氣）、
菜的甜味、越煮越脆，吃完先酸後甘。
酸高麗菜
》冷藏於4度以下180天，冷凍保存6個月；解凍至刀子切的下去就可以
》料理前不需要清洗，袋中湯汁可食用
》拆封後未煮完的酸菜需冷凍保存
煮湯切細絲菜中酸味較容易進到湯中。
》我們用低鹽發酵，建議再熬湯頭時可以加一些鹽巴一起下去把菜中酸味帶出來。
》喜歡吃酸一點一包酸菜加入800-1000cc水，喜歡溫和一點可以加入1500cc水。
》除了煮鍋、炒五花肉片、炒魚片、炒食蔬、炒冬粉、涼拌都很適合
💡堅持低鹽長時間低溫發酵的酸高麗菜煮完後，菜中的酸跑到湯中，在品嚐高麗菜時可以吃到
高麗菜原本香氣與甜味
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重量:450克/包
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